豌豆有什么营养价值 食用豌豆有什么好处

彩虹百科 18 0

豌豆是日常生活中常食用的一种食物,富含维生素B、胡萝卜素、维生素C、无机盐等营养成分,营养价值非常丰富。豌豆有什么营养价值?食用豌豆有什么好处?下面就和一起了解下吧!

豌豆有什么营养价值

豌豆具有较全面而均衡的营养。干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质元素,但在籽粒中所占的比重极小。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物,其中钙磷的含量也较多。豌豆蛋白的生物价(BV)为48%~64%,功效比(PER)为0.6-1.2,高于大豆。豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差。

食用豌豆有什么好处

通利大肠,豌豆富含膳食纤维,进入肠道后能促进肠道蠕动,能够促进排便,保持大肠内的清洁,还能缓解便秘。

保护视力,豌豆富含胡萝卜素、叶黄素,能保护视神经,促进视网膜上的视紫质再生,可以起到保护视力的作用。

美容养颜,豌豆中富含维生素A原,可以转化为维生素A,具有调节皮肤新陈代谢的作用,润泽皮肤,起到美容养颜的效果。

减肥瘦身,豌豆含有高纤维、水溶性纤维等,容易使人产生饱腹感,适合想要减肥的人群食用。

增强人体免疫力,豌豆中含有蛋白质、维生素C、维生素E、多酚等,可以修复受损的细胞,提高人体抗病能力,还可以降低感冒等疾病发病率。

豌豆忌同食

菠菜含水量有草酸,草酸与钙质结合易形成草酸钙,它会影响人体对钙的吸收。因此,菠菜不能与含钙丰富多彩的豆类,豆制品类及木耳,虾米,海带,紫菜等到食物同时烧。豌豆含有丰富的钙及维生素,尽量不要和菠菜一起吃。

豌豆与羊肉同吃,羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。但羊肉的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,并不适合胃脾功能不好的人食用,过多食用羊肉,对心血管系统可能造成压力,豌豆含有的脂质较多,与羊肉一起食用易发生黄疸和脚气病。

醋挥发后含有酸性物质,与豌豆一起食用会易引起人体消化不良。